2. august 2012

Maur - en sviende god delikatesse

Skrevet av 

 Å sanke vevermaur er en ubehagelig jobb. Men med litt trening blir en vant med de sviende bittene. Mauregg og -larver er en delikatesse.

 

De fleste som har reist rundt i Thailand har sett disse rød-oransje maurene som kryper opp og ned langs trestammer og drysser ned straks du berører en gren. ”Mott Daeng” - rød maur - kalles de på thai.

Vi har vært med Tim, som bor rett utenfor byen Buriram, på maursanking. Hun hadde med seg venninnene Jem og Noi, og de tre kan fortelle at det er penger å tjene på maur. Når det ikke er mye å gjøre på rismarkene gjelder det å finne på noe som kan gi inntekt. Å samle vevermaur kan gi både 200 og 300 baht på en dag. Er det mye egg kan det bli enda mer.

Det som er viktig er å starte tidlig på dagen. Er det litt morgendugg eller fare for en liten regnskur holder mauren seg for det meste inne i bolet. Er det sol og tørt er den ute for å skaffe mat.

Som smakstilsetning

Hvis det er mye egg i bolene hvor de store dronningmaurene bor kan det være en fordel om de fleste arbeiderne er ute. For eggene er mer verdifulle enn maurene. Eggene og de som har begynt å bli larver er søte i smaken. Noen liker dem best sammen med syrlig maur, andre vil bare ha egg og larver.

De syrlige maurene brukes til å syrne supper. En tom yam gai (syrlig kyllingsuppe) smaker like godt med maur som med lime eller limeblader.

[ annonse ]

Giftig

Tim feier bort noen maur som har kommet ned foran i halsgropen. Så løfter hun den lange bambusstokken med håv i enden opp til et bol, rusker til og senker håven for å se på hva bolet inneholdt. I håven er det tett med maur og egg. Hun vender hoven over en bøtte med vann og rister innholdet ut. Straks hun er ferdig børster hun av maur som kravler over hender og armer, sinte og aggressive. De biter seg fast i huden og lager små hull med sine skarpe kjever. Der sprøyter de etsende gift de har i halen. Det svir. Men ikke nok til å la være å gå på maursanking.

Legges i vann

Når mauren faller ned i bøtten som er fylt med vann klamrer de seg sammen. Dette gjør de for å overleve. Faller en maur ut i en stor dam vil den raskt bli tatt av en fisk. Men er det en klump på mange hundre maur, så holder de fleste fisker avstand.

På ettermiddagen er fangsten stor. En må hjem for å sortere mauren før det blir mørkt. Store dronninger fulle av egg, store egg og larver og maur skal sånn noenlunde sorteres hver for seg. En del egg og larver flyter i vannet slik at de lett lar seg skille ut. Men langt fra alle. Bøttene damene bringer med seg hjem vil ta et par-tre timer  å sortere. Deretter skal de vandre rundt i landsbyen for å se om det er noen som vil kjøpe. Fangsten er for liten til at det lønner seg å dra på markedet i byen for å selge.

 

Vevermauren - en lur skapning

Vevermauren (Oecophylla smaragdina) er en aggressive og territorial maur. Den finnes mange steder rundt Stillehavet, for eksempel i hele Sørøst-Asia og Australia. Navnet vevermaur har de fått på grunn av måten de bygger bol. Bolene finnes i mange typer løvtrær og bambus og er lett gjenkjennelige. De bygges ved at maurene i fellesskap bøyer et blad bort til et annet. Når maurene klarer å holde bladet i posisjon, bærer andre maur larver bort til ‘byggeplassen’. Disse blir forsiktig massert så de skiller ut en slags silke som brukes til å lime bladene sammen med. Møysommelig samarbeider de, gjerne femti til hundre maur, om å bøye blader slik at de kan limes sammen til et vanntett bol.

På et område kan det være over hundre bol som utgjør en koloni. I hvert bol kan det være noen tusen maur. Dronningene bor alle i ett bol i kolonien. Eggene legges på løse blader, som når de er fulle av små egg fraktes til andre bol. Denne jobben gjøres av de minste maurene. De store maurene har til oppgave å bringe mat til bolene. De melker enkelte typer insekter for nektar og de tar med seg døde innsekter til bolet. De forsyner seg også med sukker fra for eksempel overmodne mangoer.

Dunker noen borti et bol vil flere hundre soldatmaur umiddelbart strømme ut for å forsvare bolet. Selv om bittene er ubehagelige er giften ufarlig for mennesker. Mauren brukes i Thailand som smakstilsetning i supper og i naturmedisin. Eggene regnes som en delikatesse.

(Thailands Tidende utgave 6/2012 - 1. august 2012)

 

Sist redigert 17. august 2015 - 15:55
[ annonser ]

Siste videoer

Siste rubrikkannonser

Langtidsutleie av bil
( / Tjenester)

Langtidsutleie av bil

Bil kjøpes
( / Ønskes kjøpt)

Bil kjøpes

Kjempetilbud Jomtien
( / Leilighet selges)

Kjempetilbud Jomtien

Thailand i Norge